I peperoni ammollicati sono un gustoso contorno, originario della tradizione culinaria di molte regioni del Sud Italia. Questa ricetta è facile e veloce da preparare: i peperoni sono cotti in padella e insaporiti da un condimento a base di mollica di pane, pecorino, aglio e capperi. I peperoni ammollicati sono ottimi serviti come antipasto sfizioso, oppure come contorno per piatti di carne o di pesce.
Peperoni ammollicati – Ingredienti
- Peperoni rossi 2
- Peperoni gialli 2
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pane raffermo mollica q.b.
- Pecorino da grattugiare 40 g
- Capperi 1 cucchiaio
- Origano q.b.
- Aglio 1 spicchio
Peperoni ammollicati – Preparazione
Per preparare i peperoni ammollicati lavate e asciugate bene i peperoni, divideteli a metà, privateli del picciolo e dei semi interni, quindi tagliateli in falde larghe 2-3 cm. Fate cuocere i peperoni in pentola, con abbondante olio extravergine, per 15-20 minuti.
Nel frattempo preparate il condimento a base di mollica: con l’aiuto di un mixer tritate il pane raffermo, quindi trasferitelo in una terrina e aggiungetevi il pecorino grattugiato, i capperi, uno spicchio di aglio tritato e l’origano.
Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi aggiungete il composto ai peperoni e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, coprendo con un coperchio. Quando i peperoni saranno quasi pronti togliete il coperchio e lasciate cuocere il tutto, alzando la fiamma per far abbrustolire il pane. I peperoni ammollicati sono pronti, lasciateli intiepidire e serviteli come contorno, oppure come gustoso antipasto; sono ottimi anche consumati freddi.
Peperoni ammollicati – Consigli utili
Conservate i peperoni ammollicati in frigorifero, posti in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Se volete potete sostituire il pane raffermo con il pangrattato già pronto.
